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台灣傳統的肉圓有地域之分,彰化以北喜歡吃油炸的肉圓,彰化以南則流行清蒸肉圓。
油炸肉圓因以豬油激發香味,所以氣味芬芳撲鼻,不過外皮就較為酥硬死板;清蒸肉圓則又黏又Q,口感清爽不油膩,但味道就沒油炸的那麼濃香了。
內餡方面,台北肉圓放筍絲,彰化肉圓餡肉內包香菇、筍角。台北人吃肉圓會要求老闆將肉圓剪開,方便食用。彰化人則要求保持肉圓完整,這樣才能將肉汁保存在肉圓裡,就像小籠湯包一樣。
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